{"title":"Truffes fraîches","description":"","products":[{"product_id":"mandoline-a-truffes-inox","title":"Mandoline à truffes INOX","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIndispensable pour les amateurs de gastronomie et de truffes fraîches, cette mandoline à truffes en inox permet de réaliser des lamelles fines et régulières afin de sublimer vos préparations culinaires. Son format ergonomique assure une prise en main confortable et un tranchage précis pour révéler toute l'intensité aromatique des truffes noires, truffes blanches ou autres produits d'exception. Robuste et élégante, elle trouve naturellement sa place dans une cuisine raffinée et accompagne parfaitement les passionnés de gastronomie souhaitant réaliser des présentations dignes des plus belles tables. Un accessoire essentiel pour magnifier chaque dégustation autour de la truffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cem\u003ePhotos non contractuelles. L’aspect peut varier selon les productions artisanales.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Léman Truffes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57520431202678,"sku":null,"price":28.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0981\/5631\/4998\/files\/mandoline-truffes-inox-plantin_4990ec51-9d11-4a8b-9847-a6d2c29c62d3.png?v=1783428535"},{"product_id":"truffes-noires-fraiches-tuber-melanosporum-brisures-france-ou-espagne","title":"Truffes noires fraîches Tuber Melanosporum brisures France ou Espagne HORS SAISON","description":"\u003cp data-start=\"215\" data-end=\"1041\"\u003eLes brisures de \u003cem data-start=\"231\" data-end=\"251\"\u003eTuber Melanosporum\u003c\/em\u003e offrent toute la noblesse du diamant noir de la gastronomie dans un format pratique et gourmand. Issues de truffes noires fraîches soigneusement sélectionnées, ces éclats développent des notes intenses de sous-bois, de noisette, de cacao et une profondeur aromatique caractéristique des plus belles truffes noires. Leur format permet une utilisation simple et généreuse pour enrichir facilement les préparations du quotidien comme les plats gastronomiques. Idéales pour parfumer des pâtes fraîches, œufs brouillés, risottos, purées maison, sauces crémeuses ou burratas accompagnées d'une huile d'olive premium. Origine France ou Espagne selon approvisionnement. Produit saisonnier disponible selon récolte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"215\" data-end=\"1041\"\u003e\u003cem\u003ePhotos non contractuelles. L’aspect peut varier selon les productions artisanales.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Léman Truffes","offers":[{"title":"100 gr","offer_id":57520431235446,"sku":null,"price":95.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false},{"title":"150 gr","offer_id":57520431268214,"sku":null,"price":142.5,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0981\/5631\/4998\/files\/brisure-de-truffe_e460cf76-0295-4164-9164-b978f9d129bd.png?v=1783593336"},{"product_id":"truffes-noires-fraiches-morceaux-tuber-melanosporum-origine-australie-hors-saison","title":"Truffes noires fraîches morceaux Tuber Melanosporum origine Australie ou Chili ou Argentine","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRécoltée pendant la saison hivernale australienne, la \u003cem data-start=\"290\" data-end=\"310\"\u003eTuber Melanosporum\u003c\/em\u003e d'Australie permet aux amateurs de profiter de la noblesse de la truffe noire en contre-saison européenne. Présentée ici en morceaux, elle développe des notes intenses de sous-bois, de cacao, de noisette et une belle profondeur aromatique caractéristique du diamant noir de la gastronomie. Sa chair noire finement marbrée de blanc sublime facilement les plats du quotidien comme les préparations les plus raffinées. Idéale sur des pâtes fraîches, œufs, risottos, purées maison, burratas crémeuses ou viandes délicates. Les morceaux permettent une utilisation pratique sans compromis sur la qualité ni sur les arômes. Produit saisonnier selon récolte et approvisionnement. HORS SAISON actuellement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePhotos non contractuelles. L’aspect peut varier selon les productions artisanales.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Léman Truffes","offers":[{"title":"100 gr","offer_id":57520431137142,"sku":null,"price":130.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"500 gr","offer_id":57520431169910,"sku":null,"price":500.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0981\/5631\/4998\/files\/truffes-noires-fraiches-tuber-melanosporum-morceaux-france-espagne_120b5fd6-d735-43ab-a436-fbdd13d89166.png?v=1783429615"},{"product_id":"truffes-noires-fraiches-tuber-melanosporum-origine-france-ou-espagne","title":"Truffes noires fraîches Tuber Melanosporum origine France ou Espagne HORS SAISON","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSurnommée le diamant noir de la gastronomie, la \u003cem data-start=\"253\" data-end=\"273\"\u003eTuber Melanosporum\u003c\/em\u003e est l'une des truffes les plus recherchées au monde pour la finesse et l'intensité de ses arômes. Reconnaissable à son extérieur noir verruqueux et à sa chair noire élégamment marbrée de fines nervures blanches, elle développe des notes puissantes de sous-bois, de cacao, de noisette et une grande longueur aromatique. Originaire de France ou d'Espagne selon approvisionnement, elle sublime les plats les plus simples comme les plus raffinés : œufs, pâtes fraîches, risottos, purées maison, burratas crémeuses, volailles ou viandes d'exception. Quelques copeaux suffisent pour apporter une véritable signature gastronomique à vos préparations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePhotos non contractuelles. L’aspect peut varier selon les productions artisanales.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Léman Truffes","offers":[{"title":"100 gr","offer_id":57520431399286,"sku":"variation","price":130.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false},{"title":"150 gr","offer_id":57520431432054,"sku":null,"price":195.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0981\/5631\/4998\/files\/truufe-noire-melanosporum-origine-france.png?v=1783435128"},{"product_id":"truffes-noires-fraiches-tuber-melanosporum-morceaux-origine-france-ou-espagne","title":"Truffes noires fraîches Tuber Melanosporum morceaux France ou Espagne HORS SAISON","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSurnommée le diamant noir de la gastronomie, la \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem data-start=\"388\" data-end=\"408\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTuber Melanosporum\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e séduit par sa puissance aromatique exceptionnelle et ses notes profondes, boisées et légèrement cacaotées. Présentée ici en morceaux, elle permet d'apporter facilement toute la noblesse de la truffe noire à vos préparations culinaires. Sa chaise noire aux fines nervures blanches est particulièrement recherchée par les amateurs de gastronomie. Originaire de France ou d'Espagne selon l'approvisionnement, elle sublime les œufs, pâtes fraîches, purées maison, viandes, risottos ou encore une simple burrata accompagnée d'une huile d'olive premium. Les morceaux permettent une utilisation pratique sans compromis sur la qualité ni sur les arômes.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePhotos non contractuelles. L'aspect peut varier selon les productions artisanales.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Léman Truffes","offers":[{"title":"100 gr","offer_id":57520431300982,"sku":null,"price":1110.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false},{"title":"150 gr","offer_id":57520431333750,"sku":null,"price":165.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0981\/5631\/4998\/files\/truffes-noires-fraiches-tuber-melanosporum-morceaux-france-espagne.png?v=1779786815"},{"product_id":"truffes-blanches-fraiches-dalba-tuber-magnatum-pico-fin-de-saison","title":"Truffes blanches fraîches d'Alba Tuber Magnatum Pico – HORS SAISON","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConsidérée comme l'une des truffes les plus prestigieuses au monde, la\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem data-start=\"330\" data-end=\"351\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Tuber Magnatum Pico\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e , également appelée truffe blanche d'Alba, séduit par son parfum intense et complexe aux notes d'ail délicat, de parmesan affiné et de sous-bois. Sa chaise claire allant du beige au noisette, finement marbrée, en fait un produit d'exception recherché par les plus grandes tables gastronomiques. Très aromatique, elle sublime avec élégance les pâtes fraîches, risottos, œufs, purées maison, burratas crémeuses ou carpaccios. Son utilisation se fait généralement en fines lamelles juste avant dégustation afin de préserver toute sa richesse aromatique. Produit rare et saisonnier. FIN DE SAISON actuellement. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePhotos non contractuelles. L'aspect peut varier selon les productions artisanales.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Léman Truffes","offers":[{"title":"53gr","offer_id":57520431563126,"sku":null,"price":270.3,"currency_code":"CHF","in_stock":false},{"title":"35gr","offer_id":57520431595894,"sku":null,"price":178.5,"currency_code":"CHF","in_stock":false},{"title":"27gr","offer_id":57520431628662,"sku":null,"price":137.7,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0981\/5631\/4998\/files\/truffes-blanches-fraiches-alba-tuber-magnatum-pico-fin-saison_c14f4479-2737-453c-81a5-021a606f8aaf.png?v=1783428535"},{"product_id":"truffes-dautomne-fraiches-tuber-uncinatum-france-ou-italie-hors-saison","title":"Truffes fraîches d'automne Tuber Uncinatum - Italie ou France - HORS SAISON","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLa truffe fraîche d'été \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTuber Uncinatum\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, aussi appelée truffe de Bourgogne, est appréciée pour ses arômes délicats et élégants. Plus accessible que les truffes d'hiver, elle séduit par ses notes boisées, de sous-bois, de noisette et de champignon frais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eRécoltée en France ou en Italie selon les disponibilités et la saison, elle accompagne à merveille les plats du quotidien comme les recettes les plus raffinées. Râpée ou finement émincée, elle sublime les œufs, les pâtes fraîches, les risottos, les pommes de terre, les viandes blanches ou encore les fromages affinés.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProduit saisonnier :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa Tuber Uncinatum est généralement disponible de septembre à janvier. En dehors de cette période, ce produit est indiqué comme \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ehors saison\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e et n'est pas disponible à la vente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cem\u003ePhotos non contractuelles. L’aspect peut varier selon les productions artisanales\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eIDÉE DE RECETTE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003eNous vous proposons une recette délicieuse et très simple à réaliser avec de la truffe d'automne , à déguster entre amis durant la fin de l'été une burrata à la truffe d'automne.\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003eIngrédients\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e2 Burratas de 150g \/ 2 belles truffes d'automne (comptez minimum 15 à 20g de truffe d'automne par personne)\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eHuile d'olive aromatisée à la truffe noire \/ Fleur de sel \/ gressins \/ Roquette\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eNombre de convives :\u003c\/span\u003e 2 \/ Préparation 20 min\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eDifficulté : Facile\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003ePréparation (à réaliser la veille) :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eÉgouttez les burratas puis déposez-les délicatement sur du papier absorbant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eNettoyez délicatement les truffes fraiches d'automne si besoin avec une brosse humide. Réservez ½ truffe au frais pour le dressage. Pour rappel, la truffe fraiche d'automne doit se conserver au frais, dans un contenant hermétique avec un papier absorbant à changer tous les jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eMixez l'autre moitié de la truffe dans un mixer, accompagnée d'une pincée de fleur de sel et d'une cuillère à soupe d'huile d'olive aromatisée truffe noire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eMettez la préparation réalisée dans une poche à douille. Réalisez un petit trou dans les burratas puis farcissez délicatement les burratas avec la préparation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eRéservez au frais afin de laisser la truffe infuser avec la burrata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eDressage de l'assiette :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eLe lendemain, déposez un fond de roquette dans deux assiettes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eDéposez délicatement par-dessus les burratas qui auront infusé toute la nuit. Avec la demi-truffe d'automne restante, réalisez de fines lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un économe. Répartissez ensuite généreusement les lamelles de truffes d'automne sur les deux burratas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eSaupoudrez de fleur de sel et arrosez légèrement d’un filet d’huile d’olive aromatisé à la truffe, pour sublimer le tout. Enfin, ajoutez quelques gressins dans l’assiette et servir immédiatement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eAstuce :\u003c\/strong\u003e Si vous n'avez pas de truffes fraiches, vous pouvez aussi utiliser de la pâte de truffe.\u003c\/p\u003e","brand":"Léman Truffes","offers":[{"title":"100 gr","offer_id":57520431464822,"sku":null,"price":85.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false},{"title":"500 gr","offer_id":57520431497590,"sku":null,"price":400.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0981\/5631\/4998\/files\/truffes-fraiches-ete-tuber-aestivum-france-italie_6159079d-b8a4-4727-8ab8-ab3a1d7cf11a.png?v=1779783747"},{"product_id":"truffes-fraiches-dete-tuber-aestivum-france-ou-italie-hors-saison","title":"Truffes fraîches d'été Tuber Aestivum – France ou Italie –","description":"\u003cp data-start=\"528\" data-end=\"1118\"\u003eLa truffe fraîche d'été \u003cem data-start=\"552\" data-end=\"568\"\u003eTuber Aestivum\u003c\/em\u003e séduit par ses notes délicates, légèrement boisées et subtilement noisettées. Récoltée selon la saison en France ou en Italie, elle apporte une touche raffinée aux plats du quotidien comme aux créations gastronomiques. Idéale râpée ou finement tranchée sur des pâtes fraîches, une brouillade d'œufs, un risotto, une viande blanche ou encore une burrata, elle sublime chaque préparation avec élégance. Produit saisonnier disponible selon récolte et approvisionnement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"528\" data-end=\"1118\"\u003ePhotos non contractuelles. L’aspect peut varier selon les productions artisanales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eIDÉE DE RECETTE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNous vous proposons une recette délicieuse et très simple à réaliser avec de la truffe d'été, à déguster entre amis durant l'été une burrata à la truffe d'été.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003eIngrédients\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e2 Burratas de 150g \/ 2 belles truffes d'été (comptez minimum 15 à 20g de truffe d'été par personne)\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eHuile d'olive aromatisée à la truffe noire \/ Fleur de sel \/ gressins \/ Roquette\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eNombre de convives :\u003c\/span\u003e 2 \/ Préparation 20 min\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eDifficulté : Facile\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003ePréparation (à réaliser la veille) :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eÉgouttez les burratas puis déposez-les délicatement sur du papier absorbant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eNettoyez délicatement les truffes fraiches d'été si besoin avec une brosse humide. Réservez ½ truffe au frais pour le dressage. Pour rappel, la truffe fraiche d'été doit se conserver au frais, dans un contenant hermétique avec un papier absorbant à changer tous les jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eMixez l'autre moitié de la truffe dans un mixer, accompagnée d'une pincée de fleur de sel et d'une cuillère à soupe d'huile d'olive aromatisée truffe noire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eMettez la préparation réalisée dans une poche à douille. Réalisez un petit trou dans les burratas puis farcissez délicatement les burratas avec la préparation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eRéservez au frais afin de laisser la truffe infuser avec la burrata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eDressage de l'assiette :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eLe lendemain, déposez un fond de roquette dans deux assiettes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eDéposez délicatement par-dessus les burratas qui auront infusé toute la nuit. Avec la demi-truffe d'été restante, réalisez de fines lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un économe. Répartissez ensuite généreusement les lamelles de truffes d'été sur les deux burratas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eSaupoudrez de fleur de sel et arrosez légèrement d’un filet d’huile d’olive aromatisé à la truffe, pour sublimer le tout. Enfin, ajoutez quelques gressins dans l’assiette et servir immédiatement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eAstuce :\u003c\/strong\u003e Si vous n'avez pas de truffes fraiches, vous pouvez aussi utiliser de la pâte de truffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Léman Truffes","offers":[{"title":"100 gr","offer_id":57520431661430,"sku":null,"price":49.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false},{"title":"500 gr","offer_id":57520431694198,"sku":null,"price":245.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0981\/5631\/4998\/files\/truffes-fraiches-ete-tuber-aestivum-france-italie_74d61b20-c235-4839-a77a-22445962fda3.png?v=1783429615"}],"url":"https:\/\/lemantruffes.ch\/collections\/truffes-fraiches.oembed","provider":"Léman Truffes","version":"1.0","type":"link"}