Description

Fiche recette :  Linguine aux truffes

Pour 2 personnes :

– 50 gr de truffe tuber Mélanosporum fraîche

– 1 sachet de pasta di Gragnano IGP Linguine Garofalo 500 gr

– 1 brique de crème fraîche entière 35% 25 cl

La veille, hacher 30 gr de truffes fraîches et les disposer dans la crème dans un récipient au frais.

Le jour de la préparation faire chauffer doucement la crème truffée 2 ou 3 minutes  sans la faire bouillir.

Pour la cuisson des pâtes ( poids selon votre convenance ) : Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Une fois cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole vide et incorporer la crème truffée chaude. Réchauffez sur le feu une minute en mélangeant le tout et incorporez un peu de parmesan fraîchement râpé selon les goûts.

Servez dans des assiettes creuses de préférence, râpez à la mandoline les 20 gr de truffes restantes et disposez les lamelles de truffes noires sur les pâtes.

Dégustez et régalez-vous.

Une coupe de Champagne accompagnera à merveille ce délicieux repas.

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