Poivre vert déshydraté entier Brésil

Le poivre vert est formé de baies du poivrier récoltées avant maturité et déshydraté. On peut le consommer tel quel dans un moulin ou réhydraté dans de l’eau frémissante pendant 20 min, égoutté et utilisé comme du frais dans une sauce.

Son goût est légèrement piquant avec des notes citronnées.

Origine : Brésil

Nom scientifique : Piper nigrum

Les différentes étapes du poivre :

– Le poivre vert est cueilli immature

– Cueillis un peu plus murs les baies sont rougeâtres et noircissent en séchant. Leur peau se ride, c’est le poivre noir.

– Enfin, les baies cueillies à pleine maturité sont plus rouges, consommées telles quelles ou séchées ce sont les poivres rouges. Si elles sont trempées et frottées afin de les débarrasser de leur peau, puis séchées jusqu’à ce quelles soient bien blanches, c’est le poivre blanc. Il a un goût plus fin et moins piquant que le noir.

Le tube en verre de 12 gr ou sachet de 75 gr

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