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La truffe blanche d’été, TUBER AESTIVUM, dite truffe de la st-jean, est une truffe ferme et croquante de couleur noire à l’extérieur et beige à marron à l’intérieur.
Elle a une odeur de noisette avec un arôme délicat et agréable de champignons sauvages.
Sa récolte, en France mais aussi en Italie, débute en avril mais elle est immature et les meilleures se dégustent de juin à août.
Origine : France ou Italie
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