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La truffe d’automne, TUBER UNCINATUM, dite truffe de bourgogne, est une truffe ferme et croquante de couleur noire à l’extérieur et marron à brun fonce à l’intérieur.
Elle a une agréable odeur plus marquée de truffes et de champignons sauvages.
Sa récolte débute de septembre à fin janvier.
Origine : France, Italie
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