Truffes noires fraîches TUBER MELANOSPORUM origine Australie, hors saison

Truffes noires fraîches TUBER MÉLANOSPORUM origine AUSTRALIE

Cette truffe est ed très bonne qualité avec une forme plus au moins régulière. Elle est habituellement utilisée exactement comme la MÉLANO FRANÇAISE à savoir dans la préparation de plats truffés tels que les volailles en sauce, risotto ou des pâtes fraîches ou en lamelles sur des toasts, mais surtout éviter de trop la cuire.

La truffe noire d’AUSTRALIE (TUBER MELANOSPORUM) est la variété de truffe la plus appréciée par les gastronomes. Elle se récolte à partir de début juin à fin août environ. Son PÉRIDIUM est de couleur brun foncé à noir à maturité. Sa chaire est noire avec des veines blanches fines, bien marquées. Elle a un parfum puissant d’HUMUS, de MUSC et de champignons secs.