Riz Carnaroli Classico – 1kg

Le riz Carnaroli Classico est considéré comme le roi du riz, en raison de sa polyvalence et de sa large utilisation en cuisine. Né en 1940, son nom provient d’Emiliano Carnaroli, alors commissaire gouvernemental de l’Ente Nazionale Risi.

Le long grain, la texture ferme, l’excellente tenue de cuisson et la teneur élevée en amidon en font un produit idéal pour ceux qui recherchent le risotto parfait, où la consistance al dente rencontre l’onctuosité.

Également complet d’un point de vue nutritionnel, le Carnaroli est parfait pour donner vie à de nombreuses recettes traditionnelles ou pour ceux qui aiment apporter un élan innovant à la cuisine.

Caractéristiques

Comme mentionné, le riz Carnaroli Classico est parfait surtout si vous voulez préparer un risotto. Voyons quelles sont les principales raisons :

Résistance parfaite à la cuisson : un bon risotto doit avoir une excellente texture. Grâce à son grain, qui résiste parfaitement à la cuisson, un bon Carnaroli ne s’écaille pas, mais garde plutôt chaque grain intact. Pour une sensation agréable dans la bouche.

Riche en amidon : parmi les polysaccharides qui composent l’amidon, il y a l’amylose, et Carnaroli en est riche. Cette substance contribue à rendre le grain cohérent, mais en même temps, plus d’amidon est libéré pendant la cuisson que les autres variétés de riz. Le résultat est d’une exellente onctuosité, facteur fondamental pour un risotto impeccable.

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